« Connaissez-vous l’huile d’olive Knolive Hojiblanco ? Sans aucun doute, cette huile de Cordoue, issue des oliveraies qui entourent La Tiñosa au cœur de Priego de Córdoba, apportera à vos plats cette touche gourmande que seule une huile premium peut offrir. »
l’huile Knolive Hojiblanco est un exquisit AOVE premium provenant d’un arbre aux fleurs qui, au loin, nous éblouit avec ses magnifiques feuilles argentées. Fruité vert intense, très complexe en nuances.
Priego de Córdoba.
Monovariétal hojiblanca
Nous pouvons dire qu’au nez l’huile knolive hojiblanco présente un fruité intense, complexe en nuances dans lequel se distinguent des notes aromatiques telles que l’herbe fraîche, la pomme et la banane et, dans une moindre mesure, des plantes aromatiques et la tomate.
En bouche se distingue par une attaque douce avec des touches amères qui laisse place à une rétro-olfaction fraîche avec des touches piquantes.
En raison de la position géographique où se trouvent ses oliviers, la mécanisation de la récolte de leurs fruits devient impossible, c’est pourquoi la récolte des fruits se fait manuellement.
On procède à la réception des olives, elles sont lavées, pesées puis broyées. Le malaxage de la pâte et l’obtention de l’huile se effectuent au moyen d’un procédé de centrifugation.
Elle est ensuite stockée dans desréservoirs adaptés, puis mise en bouteille.
Étant une huile précoce, il est recommandé de l’utiliser crue dans des plats tels que carpaccio, tartines, des salades et des recettes de poisson comme la morue ou le thon.
