Oleícola Jaén AOVE Picual biologique, 500 ml.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra premium biologique Oleícola Jaén Selección Familiar Picual

Oleícola Jaén Selección Familiar est une huile d’olive premium de variété picual élaborée à Baeza, Jaén.

Sla récolte est avancée aux mois d’octobre et de novembre afin de pouvoir obtenir, grâce à extraction à froid d’excellents jus aux reflets vert émeraude et aux arômes d’herbe fraîchement coupée, de tomate et de banane.

► Origine

Domaine situé à Baeza, Jaén. 

► Variété d’olive

Monovariétal picual. Acidité maximale de 0,2°

► Note de dégustation

Fruité intense d’olive verte avec des notes de tomate, de pomme, de banane, d’amande verte et d’herbe fraîchement coupée. Harmonieux et frais. Il se caractérise par une base où les attributs positifs d’amertume et de piquant sont très équilibrés et atténués. La persistance est longue. Palatabilité très fraîche et agréable.

► Élaboration

La récolte précoce a lieu pendant les mois d’octobre et de novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin, elle est broyée et l’huile extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures entre 18° et 20°).

► Accords mets et huile

Utilisation recommandée à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut aussi en profiter dans des salades, des salmorejos, des tartines, produits laitiers, desserts et pommes de terre.

► Producteur

Oleícola Jaén