Morellana Picuda biologique, 500 ml. Carton de 6 unités

► Caractéristiques de l’huile Morellana Picuda

huile Morellana Picuda est une àhuile d’olive vierge extra biologique monovariétale Picuda d’une qualité exceptionnelle, destinée aux palais les plus exigeants, fruit du travail et de l’expérience mûrie au fil de plus d’un siècle par les experts meuniers de Sucesores de Hermanos López S.A.

Morellana Picuda est produite fin octobre, exclusivement de manière artisanale et en quantité limitée.

C’est une huile au fruité vert intense avec des arômes de pomme, de banane et d’herbe fraîchement coupée.

En bouche, elle est douce avec des notes d’amande, d’herbes aromatiques et de blé vert. En finale, un piquant agréable

► Origine

Luque, Cordoue. Parc naturel des Sierras Subbéticas

► Variété d’olive

Monovariétale 100 % Picuda

► Note de dégustation

L’arôme de huile d’olive vierge extra biologique morellana picuda est fruité intense d’olive verte, d’une grande complexité et harmonie, avec des notes fruitées de pomme et de banane, où se distingue l’amande verte par son intensité, ainsi que l’herbe fraîchement coupée.

Son attaque en bouche est très douce, caractéristique de la variété Picuda, en appréciant sur l’avant de bouche l’amandé et les notes herbacées de blé vert.

En passant à l’arrière de bouche, on perçoit la banane verte et l’artichaut ; l’amertume est presque imperceptible et avec un piquant final très léger.

► Accords

Recommandé pour une utilisation à cru. Le fruité de cet AOVE rehausse la saveur de plats comme la tomate, le fromage frais, les viandes grillées et les salades.

Cette huile est indiquée pour des salades de roquette, des artichauts rôtis au four et des viandes rôties (pour une saveur piquante).

► Élaboration

Oliveraie traditionnelle de montagne avec une forte pente, et à une altitude d’à 700 à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Climat Méditerranéen continental avec une pluviométrie moyenne et de fortes oscillations thermiques. Sol Argileux avec une forte teneur en carbone calcique.

Olives provenant d’oliveraies de la variété Picuda 100 % en sec. Récoltées durant la 2e quinzaine d’octobre au moyen d’une technique Manuelle et au gaulage.

L’extraction est réalisée au plus tard 4 heures après la récolte au moyen d’un système continu par centrifugation à deux phases.

Il est stocké dans des cuves sous atmosphère inerte, afin de préserver la complexité olfactive et gustative de ce jus d’olive. L’huile morellana picuda est commercialisée filtrée, présentant un aspect très propre.

Ce n’est qu’en contrôlant l’ensemble du processus que l’on peut obtenir une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure ; chez Sucesores de Hermanos López, ils garantissent le produit depuis l’origine jusqu’à la mise en bouteille.

► Producteur

Sucesores de Hermanos López