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Huile d’olive vierge extra premium monovariétale Hojiblanca de récolte précoce, issue des olives du premier jour de récolte.
Cladivm Hojiblanco Novello est une huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce. Élaborée exclusivement à partir d’olives de la variété hojiblanca récoltées durant les premiers jours de la récolte au mois d’octobre.
Carcabuey (Córdoba). Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba.
Monovariétale hojiblanca, premiers jours de récolte. Acidité : 0,17°.
Cladivm Novello présente une couleur vert profond, une texture plus crémeuse que Cladivm (format régulier) et un goût ainsi qu’un parfum intenses de fruits.
CLADIVM est un fruité intense d’olive verte. Au nez : un ensemble équilibré de pomme, d’herbe verte fraîchement coupée, de tomate, d’amande verte, d’herbes aromatiques et de banane.
En bouche, il se révèle très aromatique et persistant, avec une attaque douce et une évolution vers une amertume d’intensité moyenne et un piquant modéré.
Récolte effectuée les premiers jours de la saison. La technique est manuelle, les olives étant cueillies directement sur l’arbre à leur point optimal de maturation. La conservation se fait dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère inerte, dans un chai entièrement climatisé.
Recommandé pour une utilisation à cru. Il est parfait avec des viandes délicates et même crues, comme un tartare ou un carpaccio, toujours utilisé à cru. Il accompagne merveilleusement les salades de saison, les légumes, les aliments cuits à la vapeur et les tartines de pain seules ou avec du jambon ou un autre type de charcuterie, au petit-déjeuner ou au goûter.
