Morellana Picuda Bio, 500 ml. Karton mit 6 Einheiten

► Eigenschaften des Morellana Picuda-Öls

Morellana Picuda-Öl ist ein einBio-Natives Olivenöl Extra sortenreines Picuda-Öl von außergewöhnlicher Qualität, bestimmt für die anspruchsvollsten Gaumen, Ergebnis der Arbeit und der über mehr als ein Jahrhundert gereiften Erfahrung der Expertenmüller von Sucesores de Hermanos López S.A.

Morellana Picuda wird Ende Oktober, ausschließlich in handwerklicher Weise und in begrenzter Menge hergestellt.

Es ist ein intensiv grün-fruchtiges Öl mit Aroma nach Apfel, Banane und frisch geschnittenem Gras.

Am Gaumen ist es süß mit Noten von Mandel, aromatischen Kräutern und grünem Weizen. Am Ende eine angenehme Schärfe

► Herkunft

Luque, Córdoba. Naturpark der Sierras Subbéticas

► Oliven­sorte

Sortenrein 100 % Picuda

► Verkostungsnotiz

Das Aroma des Bio-Nativen Olivenöls Extra Morellana Picuda ist intensiv fruchtig nach grüner Olive, von großer Komplexität und Harmonie, mit fruchtigen Noten von Apfel und Banane, wobei die grüne Mandel durch ihre Intensität hervorsticht, ebenso wie frisch geschnittenes Gras.

Der Auftakt am Gaumen ist sehr süß, typisch für die Sorte Picuda, wobei im vorderen Bereich die mandelige Note und die kräuterigen Noten von grünem Weizen wahrnehmbar sind.

Im hinteren Bereich werden grüne Banane und Artischocke wahrgenommen; die Bitterkeit ist nahezu unmerklich und mit einem sehr leichten finalen Kratzen.

► Speisenempfehlung

Empfohlen für die Verwendung roh. Die Fruchtigkeit dieses AOVE hebt den Geschmack von Gerichten wie Tomate, Frischkäse, Grillfleisch und Salaten.

Dieses Öl ist geeignet für Rucola-Salate, im Ofen geröstete Artischocken und Braten (für einen pikanten Geschmack).

► Herstellung

Traditioneller Bergolivenhain mit steiler Hanglage und in einer Höhe von dauf 700 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel.

Klima kontinental-mediterranes Klima mit durchschnittlichen Niederschlägen und ausgeprägten Temperaturschwankungen. Boden Tonig mit hohem Gehalt an calciumhaltigem Kohlenstoff.

Oliven aus Olivenhainen der Sorte Picuda, 100 % Regenfeldbau. Geerntet in der zweiten Oktoberhälfte mittels Technik Manuell und mit Stöcken abgeschlagen.

Die Extraktion erfolgt spätestens 4 Stunden nach der Ernte mittels kontinuierlichem Zweiphasen-Zentrifugationssystem.

Es wird in Tanks unter inerter Atmosphäre gelagert, um die olfaktorisch-gustatorische Komplexität dieses Olivensaftes zu bewahren. Das Morellana-Picuda-Öl wird gefiltert vermarktet und weist ein sehr klares Erscheinungsbild auf.

Nur durch die Kontrolle des gesamten Prozesses kann ein Olivenöl extra vergine von höchster Qualität erzielt werden; bei Sucesores de Hermanos López garantieren sie das Produkt von der Herkunft bis zur Abfüllung.

► Erzeuger

Sucesores de Hermanos López