Oro del Desierto coupage, 250 ml. Boîte de 6 unités

► Caractéristiques de l’huile Oro del Desierto Coupage

Cette huile est la sélection du maître de moulin d’Oro del Desierto. Les premières huiles obtenues entre fin octobre et début novembre, issues des variétés Arbequina, Hojiblanca et Picual, sont stockées, analysées et sélectionnées pour être « assemblées » dans des proportions différentes pour cette édition limitée.

► Origine

Finca el Vicario, désert de Tabernas (Almería)

► Variété d’olive

Coupage. Arbequina 20 %, Hojiblanca 20 % et Picual 60 %

► Note de dégustation

Huile de couleur vert feuille aux reflets dorés, limpide après filtration.

Au nez, des notes d’herbe fraîchement coupée, de tomate, d’olive verte et un souvenir d’agrumes et de fruits secs, d’intensité moindre.

En bouche, l’attaque est douce, avec de légères touches d’amertume presque imperceptibles et un peu plus de piquant. Rétro-goût agréable, avec une persistance de la saveur fruitée de l’olive et de vagues souvenirs de piquant.

C’est une huile d’ fruité moyen-doux et équilibré puisqu’elle associe la saveur de 3 variétés d’olive qui se complètent parfaitement et confèrent chacune des propriétés exceptionnelles à l’ensemble.

► Élaboration

Huile d’olive vierge extra biologique de récolte précoce, de mi-octobre à mi-novembre.

Extraction à froid en 2 phases. Uniquement avec des olives en véraison très précoce, 75-80 % encore vertes.

► Accords

Huile précoce de qualité premium. Nous recommandons son utilisation à cru, pour rehausser les saveurs des viandes et des poissons, dans les salades, les tartines, les sauces, les crèmes froides, ou pour l’associer à des charcuteries, du fromage, du jambon...

► Producteur

Oro del Desierto