Molino de la Calzada, Etui 3 x 250 ml.

► Eigenschaften des Olivenöls Molino de la Calzada

Molino de la Calzada ist eine Reihe von Premium-Olivenölen extra vergine aus früher Ernte, mit einem leuchtend grünlichen Farbton aufgrund des höheren Chlorophyllgehalts, mit einem Säuregehalt von 0,1–0,2, mit einem ausgeprägteren Geruch und Geschmack, was es ideal macht, es roh zu genießen.

► Herkunft

Íllora, Granada

► Olivenvarietät

Molino de la Calzada Coupage: Cuvée aus Picual, Lucio und Arbequina.

Molino de la Calzada D'Origen: Cuvée aus Picual, Lucio. D.O. Poniente de Granada

Molino de la Calzada Arbequina: sortenrein Arbequina

► Verkostungsnotiz

Molino de la Calzada Coupage:

Mittelfruchtig nach grüner Olive, mit großer olfaktorischer Komplexität, wobei die Aromen  grüne Noten von aromatischen Kräutern, Ginster,  Tomatenpflanze, Artischocke  und grüner Apfel, Kräuter  aromatisch wie Minze, Bananenstaude. Am Gaumen hat es einen weichen Auftakt, ein sauberes und duftendes Öl, gut ausbalanciert und wenig intensiv. Mittlere Persistenz.

Molino de la Calzada D'Origen:

Intensiv fruchtig nach grüner Olive, von großer olfaktorischer Komplexität, wobei die grünen Noten von Gras, Tomatenpflanze, grüner Mandel und grünem Apfel hervorstechen, Kräuter  aromatisch wie Minze. Am Gaumen hat es einen weichen Auftakt, wobei alle olfaktorischen Noten wahrnehmbar sind. Die Bitterkeit ist mild und die Schärfe, von hoher Intensität, setzt spät ein und entwickelt sich progressiv.

Molino de la Calzada Arbequina:

Es zeigt einen Duft nach fruchtiger Olive und Früchten wie Apfel, Banane  grün und Mandel. Es ist ein süßes und mildes Öl. Am Gaumen hat es einen weichen, eleganten, leichten und harmonischen Auftakt.

► Herstellung

Frühe Ernte, hauptsächlich in den Monaten Oktober und November, wenn die Olive genau ihre Reife erreicht und ihre Farbe von Grün zu dunkler (Véraison) wechselt.

Umfassende Kontrolle der übrigen Prozesse: Mahlung, Filtration, Lagerung und Abfüllung.

Außerdem muss es auch die strengen Qualitätskontrollen des Regulierungsrats der g.U. Poniente de Granada erfüllen.

► Speisenempfehlung

Premium-Olivenöl von hervorragender Qualität, für anspruchsvolle Gaumen. Wir empfehlen die ausschließliche Verwendung roh, um all seine Nuancen zu schätzen und seine Eigenschaften unversehrt zu erhalten.

► Hersteller

Roldán Oliva