Cortijo de Suerte Alta Picual en Envero, 500 ml. Carton de 6 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive premium bio Cortijo de Suerte Picual en Envero

L’huile Cortijo de Suerte Alta Picual en Envero est produite à partir d’une oliveraie âgée de 10 à 40 ans. La première plantation d’oliviers de Suerte Alta remonte à 100 ans. Le propriétaire actuel, Manuel Heredia, a poursuivi la tradition avec cette plantation intensive de picual.

Ce qui caractérise cette huile, c’est sa teneur élevée en polyphénols, atteignant les années de sécheresse jusqu’à 1400 mg/kg. Il s’agit d’une variété caractéristique de l’Appellation d’Origine de Baena, l’une des plus anciennes appellations d’origine d’Espagne.

L’ Picual présente une amertume et un piquant modérés, avec des arômes d’amande, de tomate et d’agrumes.

► Origine

Baena, Cordoue.

► Variété d’olive

Monovariétal Picual de récolte précoce

Il est produit avec la jeune oliveraie du domaine, âgée de 10 à 40 ans.

► Note de dégustation

Intensité moyenne avec de douces notes de chlorophylles, à la fois de feuille et d’herbe. Très harmonieux en bouche et évolue de manière persistante vers des amandes mûres.

Huile à l’attaque fraîche et fruitée, avec des notes d’agrumes et de feuille de tomate, suivies par la feuille et l’amande verte, ainsi qu’une amertume et un piquant équilibrés, qui se termine sur des notes de fruits secs et une longue finale en bouche.

► Élaboration

Obtenu à partir d’olives saines à leur état optimal de maturation, uniquement par des procédés mécaniques.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Producteur

Cortijo de Suerte Alta