Cortijo de Suerte Alta Picual en Envero, 500 ml. Karton mit 6 Einheiten.

► Eigenschaften des Premium-Bio-Olivenöls Cortijo de Suerte Picual in Envero

Das Öl Cortijo de Suerte Alta Picual in Envero wird aus einem Olivenhain mit einem Alter von 10 bis 40 Jahren hergestellt. Die erste Olivenpflanzung von Suerte Alta erfolgte vor 100 Jahren. Der heutige Eigentümer, Manuel Heredia, setzte die Tradition mit dieser intensiven Picual-Pflanzung fort.

Charakteristisch für dieses Öl ist der hohe Polyphenolgehalt, der in Dürrejahren bis zu 1400 mg/kg erreicht. Es handelt sich um eine für die Herkunftsbezeichnung Baena typische Sorte, eine der ältesten Herkunftsbezeichnungen Spaniens.

Der Picual hat eine moderate Bitterkeit und Schärfe mit Aromen von Mandeln, Tomate und Zitrusfrüchten.

► Herkunft

Baena, Córdoba.

► Oliven­sorte

Sortenreines Picual aus früher Ernte

Hergestellt aus dem jüngsten Olivenhain des Guts, zwischen 10 und 40 Jahren alt.

► Verkostungsnotiz

Mittlere Intensität mit sanften Chlorophyllnoten, sowohl von Blatt als auch von Gras. Sehr harmonisch am Gaumen und entwickelt sich anhaltend in Richtung reifer Mandeln.

Öl mit frischem, fruchtigem Auftakt mit Noten von Zitrusfrüchten und Tomatenpflanze, gefolgt von Blatt und grüner Mandel sowie einer ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe, die mit Nussnoten und einem langen Abgang am Gaumen endet.

► Herstellung

Gewonnen aus gesunden Oliven im optimalen Reifestadium ausschließlich durch mechanische Verfahren.

Annahme der Oliven, Reinigung, Waschen und Wiegen für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es filtriert und in inertisierten Tanks gelagert, zur späteren Abfüllung.

► Erzeuger

Cortijo de Suerte Alta