Molisabor Hojiblanca, bag-in-box 3 l.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra premium Molisabor Hojiblanca

Molisabor Hojiblanca est une huile d’olive vierge extra de récolte précoce et d’extraction à froid. Variété Hojiblanca. Récolte 2021/2022

L’olive hojiblanca tire son nom de la couleur blanchâtre présente sur la face inférieure de ses feuilles. Elle est aussi connue sous le nom de lucentina en raison du reflet métallisé que ses feuilles émettent lorsqu’elles reçoivent la lumière du soleil.

► Origine

Domaine situé à Baeza, Jaén. 

► Variété d’olive

Monovariétale Hojiblanca. Acidité maximale de 0,2°

► Note de dégustation

Huile fruitée d’intensité moyenne. Très aromatique. Piquant et amer équilibrés

La richesse de son arôme d’herbes fraîchement coupées et de fruits frais est parfaite pour rehausser la saveur de poissons gras comme le saumon ou le thon.

► Accords

Salades délicates, marinades de viandes, poissons gras, carpaccios de viande et de poisson, émulsions intenses, vinaigrettes, crèmes froides et chaudes, pâtes, sautés, conserves végétales.

► Élaboration

La récolte précoce a lieu pendant les mois d’octobre et de novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin à huile, elle est triturée et l’huile est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures entre 18º et 20º).

► Producteur

Oleícola Jaén