Huile d’olive vierge extra avec le label de qualité de l’IGP Aceites de Jaén.
Extraction à froid.
Récolte 2024/2025
Variété Picual
"Bag in Box" de 5 litres avec AOVE de HAUT DE GAMME.
L’AOVE Picual Especial Oleícola Jaén au format Bag in Box de 5 litres est une excellente option pour conserver et savourer l’huile d’olive vierge extra dans des conditions optimales plus longtemps. Ce système de conditionnement offre une série d’avantages et répond à toutes les exigences pour garantir la fraîcheur et la qualité maximales de l’AOVE.
Domaine situé à Baeza, Jaén.
Monovariétal picual. Acidité maximale de 0,2°
Huile fruitée d’intensité moyenne. Très aromatique. Piquant et amer équilibrés
La richesse de son arôme d’herbes fraîchement coupées et de fruits frais est parfaite pour relever la saveur des poissons gras comme le saumon ou le thon.
Sofritos et ragoûts : Son intensité apporte une saveur unique aux sofritos d’oignon, d’ail et de tomate, étant parfait pour les ragoûts de légumineuses, de viandes et de poissons, où l’huile ajoute de la profondeur et de la structure.
Rôtis et grillades : Idéal à utiliser sur les viandes et les légumes au grill ou au four, où sa saveur fruitée et légèrement piquante rehausse les nuances des ingrédients rôtis, créant une expérience gastronomique d’une grande complexité.
Légumes vapeur ou à la plancha : Ajouter un filet d’AOVE Picual Especial sur des légumes cuits ou vapeur comme le brocoli, les épinards ou la courgette améliore leur saveur et leur apporte une touche distinctive et saine.
Plats de pâtes : Parfait pour accompagner des pâtes avec des sauces fraîches, comme celles à la tomate ou au pesto, et même des pâtes sans sauce, simplement avec une touche d’ail et d’AOVE Picual, ce qui met en valeur les saveurs méditerranéennes.
Tartines et petits-déjeuners sains : Idéal à consommer cru sur des tartines de pain complet, avec de la tomate râpée, de l’avocat ou même un peu de jambon ibérique, offrant un départ de journée nutritif et savoureux.
Soupes froides et veloutés : Ajouter un filet dans des gaspachos, des salmorejos ou des veloutés de potiron intensifie les saveurs et apporte une texture plus onctueuse, en équilibrant la fraîcheur de ces plats.
Marinades et assaisonnements : Parfait pour assaisonner des salades de jeunes pousses ou réaliser des marinades de viande ou de poisson. Son caractère intense apporte une note de fraîcheur et de piquant qui complète des ingrédients frais et crus.
Fromages et charcuteries : S’accorde très bien avec des plateaux de fromages affinés et de charcuteries, en améliorant la dégustation avec quelques gouttes qui rehaussent leurs saveurs.
Desserts traditionnels : Son profil robuste se marie bien avec des desserts de la tradition méditerranéenne comme les madeleines ou les gâteaux, en remplaçant d’autres matières grasses par une touche d’huile d’olive vierge extra saine et pleine de saveur.
La récolte précoce est réalisée pendant les mois d’octobre et de novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin, elle est triturée et l’huile est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures entre 18 °C et 20 °C).
