Cladivm, coffret 2 x 500 ml.

► Caractéristiques du coffret d’huile d’olive Cladivm

Coffret élégant, idéal pour offrir, contenant deux huiles de récolte précoce : l’intense hojiblanca et la douce et exquise picudo

Cladivm Hojiblanco est une huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce, au fruité vert intense. Élaborée exclusivement avec des olives de la variété hojiblanca à Priego de Córdoba, elle donne une huile très aromatique, au goût intense et à forte personnalité, amère et piquante d’intensité moyenne.

Cladivm Picudo est une huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce, au fruité vert moyen avec des notes mûres. Élaborée exclusivement avec des olives de la variété picudo, autochtone de la région de Priego de Córdoba, elle donne une huile fine, élégante et très équilibrée dans son ensemble.

► Origine

Carcabuey (Córdoba). Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba.

► Variété d’olive

Monovariétal Hojiblanca. Acidité : 0,17°.

Monovariétal Picudo. Acidité : 0,17°.

► Note de dégustation

Cladivm Hojiblanco c’est un fruité intense d’olive verte. Au nez : un ensemble équilibré de pomme, d’herbe verte fraîchement coupée, de tomate, d’amande fraîche, d’herbes aromatiques et de banane.

En bouche, il se révèle très aromatique et persistant, avec une attaque douce et une évolution vers une amertume d’intensité moyenne et un piquant modéré.

Cladivm Picudo c’est un fruité moyen d’olive verte avec des notes mûres, amandées. Au nez : un ensemble équilibré de pomme, d’herbe verte et de feuille d’olivier.

En bouche, il présente une attaque douce avec des touches de tomate, et une évolution vers une amertume légère et un piquant d’intensité moyenne. Il présente une grande harmonie et un bel équilibre.

► Élaboration

Récolte réalisée entre fin octobre et début novembre. La technique est manuelle, cueillies directement sur l’arbre à leur point optimal de maturation. La conservation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère inerte, dans une cave entièrement climatisée.

► Accords mets-huiles

Cladivm Hojiblanco : Recommandé pour une utilisation à cru. Il est parfait avec des viandes délicates, voire crues, comme un tartare ou un carpaccio, toujours utilisé à cru. Il accompagne merveilleusement les salades de saison, les légumes, les aliments cuits à la vapeur et les tartines de pain seules ou avec du jambon ou une autre sorte de charcuterie, au petit-déjeuner ou au goûter.

Cladivm Picudo : Recommandé pour une utilisation à cru. Il est parfait pour les fritures, car il apporte une texture très croustillante. Idéal pour préparer des sauces tomate et des sauces pour pâtes. Ragoûts, plats mijotés, viandes de veau ou de poulet, saumon, thon, pizza, artichauts, brocoli, tomate, salades de fruits et risottos. Aussi avec des légumes et des salades.

► Producteur

Aroden, S.A.T.