Oro Bailén BIO Picual, coffret ouvert 500 ml. Carton de 9 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra premium Oro Bailén BIO Picual

Oro Bailén BIO picual est une huile unique à la personnalité très marquée, où se distingue son harmonie, une parfaite conjonction entre fruité, amer et piquant.

► Origine

Jaén. Domaine familial à Villanueva de la Reina (Picual) et Andújar (Arbequina)

► Variété d’olive

Monovariétal picual. Acidité : 0,12º

► Note de dégustation

Fruité vert intense et complexe, présente les arômes de tomate caractéristiques de cette variété, ainsi que de pomme, d’herbe fraîche, de banane verte et d’amande verte, et un équilibre parfait et agréable entre amer et piquant.

En bouche, il est doux, avec une sensation de verdure et de fraîcheur.

► Élaboration

Il est obtenu à partir d’olives de la variété Picual, à un stade optimal de maturité, correspondant aux premiers jours d’octobre. Son extraction est réalisée à froid.

L’huile obtenue est sélectionnée, classée au moulin et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.

► Accords mets et huile

Utilisation recommandée à cru, que ce soit en application sur des aliments froids, tièdes ou chauds, comme par exemple : salades, pain et huile, carpaccios, légumes, poissons ou viandes cuits à la vapeur, à la plancha ou au four, mais toujours après cuisson, afin que l’huile crue, au contact des aliments chauds, libère tous ses composés phénoliques (responsables de l’arôme) et nous permette de savourer l’huile comme un aliment à part entière dans la composition du plat.

► Producteur

Oro Bailén