Rincón de la Subbética, 250 ml.

► Caractéristiques de l’huile Premium biologique Rincón de la Subbética

Rincón de la Subbética est obtenue dans les premiers jours de la récolte. C’est une huile d’olive vierge extra biologique hojiblanca, obtenue avec tout le soin des experts qui protègent le fruit des meilleurs oliveraies tout au long de l’année.

L’huile la plus primée de l’histoire de l’Espagne. Rincón de la Subbética est un voyage gastronomique à l’essence de l’authentique huile d’olive vierge extra biologique.

► Origine

Carcabuey, Cordoue.

► Variété d’olive

Monovariétale hojiblanca de récolte précoce.

► Note de dégustation

Au nez, fruité vert très intense. Une multitude de nuances révèle sa grande complexité. Réminiscences fruitées et citronnées. Sensations herbacées, de thym et de menthe verte. Notes de légumes, comme le plant de tomate.

En bouche, à l’attaque doux, aux notes d’amande verte, amer et piquant d’intensité moyenne. Huile parfaitement structurée, longue, persistante et qui ne laisse pas le dégustateur indifférent. C’est une huile équilibrée, complexe et harmonieuse.

► Élaboration

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure en moins d’une heure après leur réception. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Procédant enfin à la filtration de l’huile d’olive vierge extra obtenue et à son stockage dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Accords

Pour une consommation à cru, elle est idéale pour les tartines, toasts et plats gastronomiques, salades mixtes et de tomates, viandes, poisson bleu.

► Producteur

Almazaras de la Subbética