► 有机特级初榨橄榄油特点:D.O.P. Sierra Mágina Verde Salud
Verde Salud 是一款特级初榨橄榄油 有机皮夸尔(Picual)品种 并且具有 Sierra Mágina 原产地命名(D.O.P.).
这是一款 青橄榄中度果香的橄榄油,带有淡淡的青草和叶子、青杏仁以及苹果的风味。微辣、微苦并带有涩感。
► 产地
Cambil,哈恩(D.O.P. Sierra Mágina)。
► 橄榄品种
有机单一品种皮夸尔橄榄。酸度 0.13º。
► 品鉴笔记
Verde Salud 的特点是稳定性高,且香气浓郁、和谐、均衡。
颜色介于绿色与金黄色之间。中度果香,带青橄榄和无花果香气,伴有淡淡的青草、叶子、苹果和青杏仁风味。
口感微苦、微辣并带涩感;较成熟的果实则在回味中带有一丝甜味。
► 制作工艺
先对橄榄进行清洁和清洗,随后使用锤式磨进行粉碎;为保留其全部特性,始终在接收后不超过24小时内完成。所得橄榄糊进入搅拌机进行搅拌,以促进油脂的聚结,且温度始终低于23℃(冷萃取)。在此阶段将油分离出来并储存,随后进行过滤和灌装。
► 生产商
- 制作
- 单一品种
- 多样性
- 皮夸尔
- 种植
- 生态的
- 收集
- 传统的
- 原产地名称
- 马希纳山脉原产地命名保护区
- 新
- “收获”
- 起源
- 哈恩