Ökologisches Pack Estuche Verde Salud.

► Eigenschaften des Bio-Olivenöls g.U. Sierra Mágina Verde Salud

Verde Salud ist ein natives Olivenöl extra aus ökologischem Anbau der Sorte Picual und mit geschützter Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina.

Es ist ein mittel fruchtiges Olivenöl aus grünen Oliven, mit leichtem Geschmack nach Gras und Blättern, Mandeltönen und Apfel. Leicht pikant, bitter und adstringierend.

► Herkunft

Cambil, Jaén (g.U. Sierra Mágina).

► Oliven­sorte

Bio, sortenrein aus Picual-Oliven. Säuregehalt von 0,13º.

► Verkostungsnotiz

Verde Salud zeichnet sich durch seine hohe Stabilität aus und dadurch, dass es sehr aromatisch, harmonisch und ausgewogen ist.

Die Farbe schwankt zwischen Grün und Goldgelb. Mittlere Fruchtigkeit nach grüner Olive und Feige, mit leichtem Geschmack nach Gras, Blättern, Apfel und Mandeltönen.

Am Gaumen leicht bitter, pikant und adstringierend, mit einem leicht süßen Nachgeschmack bei den reiferen.

► Herstellung

Die Oliven werden gereinigt und gewaschen und anschließend in Hammermühlen vermahlen, stets innerhalb von weniger als 24 Stunden nach der Anlieferung, um alle ihre Eigenschaften zu bewahren. Die gewonnene Paste gelangt in einen Mischer, wo sie geknetet wird, was die Koaleszenz des Öls begünstigt, stets bei einer Temperatur unter 23 °C (Kaltpressung). In dieser Phase wird das Öl abgetrennt und zur anschließenden Filtration und Abfüllung gelagert.

► Erzeuger

S.C.A. Trujal de Mágina.