Cladivm Picudo, bidon 2 l. Carton de 4 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive Cladivm Picudo

Cladivm Picudo est une huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce, au fruité vert moyen avec des notes mûres. Élaborée exclusivement avec des olives de la variété picudo, autochtone de la région de Priego de Córdoba, le résultat est une huile fine, élégante et très équilibrée dans son ensemble.

► Origine

Carcabuey (Córdoba). Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba.

► Variété d’olive

Monovariétale picudo. Acidité : 0,17º.

► Note de dégustation

C’est un fruité moyen d’olive verte avec des notes mûres, aux touches d’amande. Au nez : un ensemble équilibré de pomme, d’herbe verte et de feuille d’olivier.

En bouche, l’attaque est douce avec des touches de tomate, évoluant vers une légère amertume et un piquant d’intensité moyenne. Elle présente une grande harmonie et un bel équilibre.

► Élaboration

Récolte effectuée entre fin octobre et début novembre. La technique est manuelle, avec des olives récoltées directement sur l’arbre à leur point optimal de maturation. La conservation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère inerte, dans un chai entièrement climatisé.

► Accords mets et vins

Utilisation à cru recommandée. Parfait pour les fritures, car il apporte une texture très croustillante. Idéal pour préparer des sauces tomate et des sauces pour pâtes. Ragoûts et plats mijotés, viandes de veau ou de poulet, saumon, thon, pizza, artichauts, brocoli, tomate, salades de fruits et risottos. Aussi avec des légumes et des salades.

► Producteur

Aroden, S.A.T.