23,09 € / ud
Huile d’olive vierge extra de variété frantoio, élaborée à Jaén. Oro Bailen Réserve Familiale Frantoio elle est conditionnée chaque mois et selon la demande, uniquement en deux types de formats, en verre foncé et en bidon, afin de la protéger de la photo-oxydation.
Variété originaire d’Italie, de plus en plus répandue sur le territoire espagnol. L’ huile Frantoio d’Oro Bailén est sans aucun doute l’une des meilleures produites en Espagne.
C’est une huile de récolte précoce très aromatique et équilibrée, riche en nuances, spéciale....
Villanueva de la Reina, Jaén.
Monovariétale Frantoio.
Au nez, fruité complexe aux arômes fruités, végétaux et de fruits frais ; pomme verte, kiwi, amande, pignons, feuille de roquette et cyprès, avec une touche toastée qui apporte une grande délicatesse à l’ensemble.
En bouche, on retrouve la même progression olfactive : douce au début, où réapparaissent la pomme et le kiwi ; au milieu, elle devient végétale, avec une finale balsamique. Une amertume élégante qui ne rompt pas l’équilibre, accompagnée d’un piquant léger et d’une finale aux notes d’amande.
Il est obtenu à partir d’olives de la variété frantoio, à un stade optimal de maturité, correspondant aux premiers jours d’octobre. L’extraction est réalisée à froid.
L’huile obtenue est sélectionnée, classée en cave et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.
Recommandée en utilisation à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, charcuteries séchées, saucissons et fromages.
On peut également la déguster dans des salades, des salmorejos, des tartines, plats de pâtes, et pour accompagner des poissons grillés ou cuits à la vapeur
