Esencia del Sur PET 5 l. Carton de 3 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Esencia del Sur

l’huile de Jaén Esencia del Sur est une HOVE fruitée d’intensité moyenne, élaborée avec des olives de variété picual récoltées aux mois de novembre et décembre.

C’est une huile spécialement recommandée pour la cuisine quotidienne, très polyvalente. Idéale pour tous types d’usages, se distinguant aussi par son excellent rapport qualité-prix.

► Origine

Torredelcampo (Jaén).

► Variété d’olive

Monovariétale picual.

► Note de dégustation

D’une couleur oscillant entre le vert et le vert-jaunâtre, c’est une huile à l’arôme fruité, frais et parfumé, dont la saveur révèle une amertume moyenne et un goût intense d’olive fraîche, persistant en bouche.

► Élaboration

La récolte a lieu entre les mois de novembre et décembre, toujours à partir d’ olives à leur point optimal de maturité. Une fois au moulin, on utilise le système classique à trois phases : broyage, malaxage et extraction, réalisée à température ambiante afin de préserver toutes ses propriétés organoleptiques.

► Accords

huile Esencia del Sur nous le recommandons pour tous types d’usages en cuisine au quotidien : mijoter, frire, conserver des aliments dans l’huile et, bien sûr, aussi pour une utilisation à cru, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, cecinas, charcuteries et fromages.

On peut également en profiter dans des salades, des salmorejos et sur des tartines. Particulièrement recommandé pour les fritures, grâce à sa haute résistance à l’oxydation.

► Producteur

Oleocampo S.C.A.