Tierras de Tavara Selección, 1 l. Boîte de 6 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Tierras de Tavara Selección

Tierras de Tavara Selección est une huile d’olive vierge extra produite de manière traditionnelle et naturelle, conservant ainsi toutes les caractéristiques organoleptiques de l’olive. Elle présente une saveur exquise d’olive verte, légèrement amère, piquante et très équilibrée.

Elle est élaborée avec des olives de la variété Picual, provenant du Parc naturel de Cazorla, Segura et Las Villas et avec la certification de qualité de la deuxième appellation d’origine la plus ancienne d’Espagne, la D.O. Sierra de Segura.

► Origine

Sierra de Segura, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétal Picual

► Note de dégustation

Huile d’olive vierge extra au délicieux goût d’olive verte, légèrement amère, piquante et très équilibrée, de couleur jaune verdâtre, au parfum fruité intense et avec une acidité d’environ 0,5°.

Les caractéristiques de cette huile d’olive vierge extra proviennent du milieu naturel où elle est produite. L’oliveraie de haute montagne, où se mêlent les oliviers et les pinèdes, à une altitude moyenne supérieure à 900 m.

► Accords mets-huile

L’huile picual a une saveur intense et s’accorde bien avec des plats contenant de l’ail, de l’oignon, du poivron ; elle est aussi idéale crue pour les salades, les tartines, avec des poissons bleus au four, et bien sûr cette variété est toujours recommandée pour cuisiner les viandes rouges et les ragoûts.

Étant une huile fruitée mûre, elle peut être utilisée au quotidien en cuisine, pour mijoter, frire et même être dégustée crue ; c’est une huile de montagne d’intensité moyenne et à forte personnalité, avec un léger piquant et une amertume toujours présents dans la variété picual.

► Élaboration

Obtenue à partir d’olives saines, à leur stade optimal de maturation, uniquement par des procédés mécaniques.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Producteur

Tierras de Tavara