Oro del Desierto lechín, bidon de 1 l. Carton de 6 unités

► Caractéristiques de l’huile Oro del Desierto Lechín

Huile d’olive vierge extra biologique de production limitée, issue exclusivement d’olives lechín de Grenade récoltées au début de la véraison dans le domaine « El Vicario », « Sierra Bermeja » et « El Cortijillo de las Pencas », propriété de l’entreprise. Plantations traditionnelles avec des oliviers âgés de 80 à 250 ans. Une partie est irriguée par goutte-à-goutte et une autre partie est cultivée en sec.

► Origine

Domaine El Vicario, domaine « Sierra Bermeja » et « Cortijillo de las Pencas ». Désert de Tabernas (Almería)

► Variété d’olive

Monovariétal lechín de Grenade, récoltées au début de la véraison. Une variété locale, autochtone du sud-est de la péninsule. Unique et difficile à trouver en rayon ; très peu d’entreprises la proposent en monovariétal et encore moins en bio.

► Note de dégustation

À la vue de sa couleur, cette huile présente une teinte entre le jaune et le doré, filtrée et limpide.

Au nez, elle est moyennement à faiblement fruitée, avec des arômes d’olives vertes et de fruits secs, et des notes d’autres fruits comme l’abricot, de moindre intensité.

En bouche, elle est douce et fruitée, très équilibrée, avec des souvenirs d’olive et de fruits à mi-maturité, très agréable. Son amertume est presque nulle et le piquant aussi, bien qu’un peu plus présent.

► Élaboration

Plantations traditionnelles avec des oliviers âgés de 80 à 250 ans. Une partie est irriguée au goutte-à-goutte et une partie est en sec.

Récolte à la mi-novembre.

Extraction à froid en 2 phases. Uniquement avec des olives en véraison moyenne à 50 %.

► Accords mets et vins

Recommandé en particulier pour les salaisons comme les anchois, les salades de tomates, les soupes, les ragoûts de viandes blanches, les desserts. Et, de manière générale, pour un usage à froid ou à très basse température, la variété présente une stabilité moyenne qui, associée à une récolte précoce, confère à cette huile une longue durée de vie.

► Producteur

Oro del Desierto