Oro Bailén Reserva Familiar Frantoio, 100 ml. Boîte de 48 unités.

► Caractéristiques de l’huile premium Oro Bailén Reserva Familiar Frantoio

Variété originaire d’Italie, de plus en plus répandue sur le territoire espagnol. L’ huile Frantoio d’Oro Bailén est sans aucun doute l’une des meilleures produites en Espagne.

C’est une huile de récolte précoce, très aromatique et équilibrée, riche en nuances, spéciale....

► Origine

Villanueva de la Reina, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétale Frantoio.

► Note de dégustation

Au nez, fruité complexe aux arômes fruités, végétaux et de fruits frais ; pomme verte, kiwi, amande, pignons, feuille de roquette et cyprès, avec une touche toastée qui apporte une grande délicatesse à l’ensemble.

En bouche, on retrouve la même progression olfactive : douce au début, où réapparaissent la pomme et le kiwi ; au milieu, elle est végétale, avec une finale balsamique. Amertume élégante qui ne perturbe pas l’équilibre, avec un piquant léger et une rétro-olfaction aux notes d’amande.

► Élaboration

Il est obtenu à partir d’olives de variété frantoio, à un stade optimal de maturité, correspondant aux premiers jours d’octobre. L’extraction se fait à froid.

L’huile obtenue est sélectionnée, classée au chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.

► Accords

Son utilisation est recommandée à cru, qu’elle soit appliquée sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages.

On peut également en profiter dans des salades, des salmorejos, des tartines, plats de pâtes, et pour accompagner des poissons grillés ou cuits à la vapeur

► Producteur

Oro Bailén