AOVE Vieiru, 500 ml. Carton de 12 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Vieiru 

Vieiru est une huile d’olive vierge extra de première extraction à froid, élaborée exclusivement avec des olives à véraison (novembre) de la variété manzanilla cacereña, une variété autochtone cultivée dans les comarques de Sierra de Gata et des Hurdes, au nord de l’Estrémadure.

► Origine

Sierra de Gata, Estrémadure

► Variété d’olive

Monovariétale manzanilla cacereña

► Note de dégustation

Huile d’olive vierge extra monovariétale légèrement douce, avec un grand équilibre entre les notes piquantes et amères.

Caractérisée par l’intensité de son fruité, elle se distingue par des arômes fruités de banane, de pomme et de tomate verte, ainsi que par d’autres arômes végétaux.

► Élaboration

Une superficie de trente mille hectares est utilisée, où sont plantés 9 millions d'oliviers de la variété manzanilla cacereña. La méthode de récolte est celle dite « traite ». Cette variété produit des olives à la pulpe très fine et au noyau petit.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur trituration ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l'huile d'olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Accords mets-huile

Recommandé pour tous types de ragoûts et de fritures.

► Producteur

Almazara As Pontis