Huile d’olive vierge extra monovariétale. Obtenue exclusivement à partir d’olives de la variété verdial, récoltées dans un oliveraie de montagne entre les mois de décembre et janvier, et pressées à froid afin de préserver intactes ses propriétés organoleptiques. Elle présente un arôme fruité mûr ; en bouche, elle se révèle fluide et douce et affiche une légère amertume et un léger piquant.
l’huile Verdial de Mondrón est une huile d’olive vierge extra monovariétale d’olive verdial, obtenue par extraction à froid uniquement par des procédés mécaniques ; elle présente un arôme fruité mûr ainsi qu’un léger piquant et une légère amertume.
Mondrón, Málaga
Monovariétal verdial
Huile qui dégage des arômes d’olive fraîche et mûre délicate, avec des notes olfactives de pomme, de fruits secs et de fleurs des champs. Elle évoque enfin la noix et la cannelle fraîche.
En bouche, elle est extraordinairement douce, apprivoisée et délicate, avec un piquant et une amertume très légers qui enveloppent une attaque très fluide et élégante.
Obtenu exclusivement à partir d’olives à leur stade optimal de maturité, uniquement par des procédés mécaniques. Ils n’utilisent que des fruits sains et frais ; la trituration est réalisée le jour même de la réception, l’extraction se fait à froid, on utilise les dernières technologies de centrifugation et, bien entendu, une hygiène absolue et quotidienne à tous les points du moulin.
S’agissant d’une huile douce et fruitée à la saveur sucrée, elle s’accorde avec presque toutes les recettes, car elle ne s’imposera pas aux autres ingrédients, mais les complétera. Parfaite aussi bien en utilisation à cru que dans les ragoûts ou les fritures. Elle se marie particulièrement bien avec toutes sortes de légumes, qu’ils soient bouillis, grillés à la plancha ou panés.
