Huile d’olive vierge extra premium monovariétale de la variété hojiblanca, issue d’une récolte précoce, 100 % naturelle, obtenue directement des olives et par des procédés uniquement mécaniques.
Molisabor Hojiblanca est une huile d’olive vierge extra de récolte précoce et extraction à froid. Variété Hojiblanca. Récolte 2021/2022
L’olive hojiblanca tire son nom de la couleur blanchâtre présente sur le revers de ses feuilles. Elle est aussi connue sous le nom de lucentina en raison du reflet métallisé que ses feuilles émettent lorsqu’elles reçoivent la lumière du soleil.
Domaine situé à Baeza, Jaén.
Monovariétale hojiblanca. Acidité maximale de 0,2°
La richesse de son arôme d’herbes fraîchement coupées et de fruits frais est parfaite pour rehausser la saveur de poissons gras comme le saumon ou le thon.
Salades légères, marinades de viandes, poissons bleus, carpaccios de viande et de poisson, émulsions intenses, vinaigrettes, crèmes froides et chaudes, pâtes, sautés, conserves végétales.
La récolte précoce a lieu durant les mois d’octobre et de novembre. Rapidement, dès son arrivée au moulin à huile, elle est broyée et l’huile est extraite au moyen de procédés mécaniques à froid (températures entre 18 °C et 20 °C).
