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Huile d’olive vierge extra monovariétale picual. Élaborée à Baeza avec des olives récoltées au meilleur moment de maturité et obtenue uniquement par des procédés mécaniques.
Pour l’obtention de l’ AOVE Familial d’ Olibaeza on met en œuvre un système de contrôle de Production Intégrée qui permet de réaliser des contrôles stricts de l’environnement et de la qualité. Le processus veille à la qualité de l’oliveraie, de l’olive et de l’huile d’olive vierge extra.
Cette huile est récoltée et extraite durant les mois de novembre à janvier. Le produit est extrait d’olives de la variété Picual, ce qui nous offre une AOVE au goût traditionnel, idéale pour être utilisée dans tous types de plats, aussi bien dans les ragoûts qu’à cru.
Pour une conservation optimale, il est recommandé de garder l’AOVE dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’exposition au soleil.
Baeza, Jaén
Monovariétale Picual
Huile à faible acidité et saveur douce avec une légère amertume et un léger piquant, attributs indiquant sa qualité maximale, idéal aussi bien cru que pour les fritures et les ragoûts.
Sa composition lui confère une grande résistance à l’oxydation et il est considéré comme l’huile la plus stable.
Obtenu à partir d’olives saines, à leur état optimal de maturation, uniquement par des procédés mécaniques.
Rehausse la saveur des charcuteries, des viandes séchées, du jambon et des fromages. C’est l’huile à utiliser pour les fritures, car elle est la plus résistante à la chaleur.
Recommandé pour la préparation de poissons blancs et délicats, pâtes, sauces et émulsions. Il convient également pour conserver des aliments crus ou cuits, grâce à sa richesse en antioxydants naturels et à sa grande résistance à l’oxydation.
