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Huile d’olive vierge extra récolte précoce AOP Baena. Assemblage de variétés autochtones : picuda, picual, hojiblanca…
l’huile La Laguna Selecta est une huile d’olive vierge extra bénéficiant de la certification de qualité du Conseil régulateur de l’Appellation d’Origine Baena, qui offre un “bouquet” excepcional d’huile, mélange de différentes variétés d’oliviers autochtones de la région. Issue de différents terroirs, la récolte des olives est toujours assurée à son moment optimal de maturation.
L’huile La Laguna Selecta est commercialisée filtrée, présentant un aspect très propre. Elle est stockée dans des cuves sous atmosphère inerte, afin de préserver la complexité olfactive et gustative de ce jus d’olive fraîchement extrait.
Luque, Cordoue. Parc naturel des Sierras Subbéticas
Assemblage de variétés autochtones : picuda, picual, hojiblanca…
Dans ce mélange soigneusement élaboré, chaque variété apporte ses meilleures caractéristiques, faisant de celui‑ci une huile aromatique, stable et de excellent goût en bouche, idéale pour tout type de plat.
Notre huile La Laguna Selecta rappelle la fraîcheur naturelle de notre paysage, elle est fruité vert d’intensité moyenne à élevée avec une note de pomme et une grande intensité d’herbe verte. Douce et fluide à l’attaque, amertume moyenne et ardence moyennement élevée.
Huile d’olive vierge extra parfaite pour le gaspacho, les salades, les assaisonnements, la viande et les légumes grillés, ainsi que tous les poissons
Oliveraie traditionnelle de montagne avec une pente marquée, et à une altitude de 700 à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Climat Méditerranéen continental avec une pluviométrie moyenne et de fortes oscillations thermiques. Sol Argileux avec une forte teneur en carbonate de calcium.
Olives provenant d’oliveraies autochtones de la région. Récoltées durant la première quinzaine de novembre par récolte manuelle et au gaulage.
L’extraction est réalisée au plus tard 8 heures après la récolte, au moyen d’un système continu par centrifugation à deux phases.
Il est stocké dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère d’azote, afin de préserver la complexité olfacto-gustative de ce jus d’olive. L’huile La Laguna Selecta est commercialisée filtrée, présentant un aspect très limpide.
Seul le contrôle de l’ensemble du processus permet d’obtenir une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure ; chez Sucesores de Hermanos López, le produit est garanti de l’origine jusqu’à la mise en bouteille.
