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Olibaeza
¿Estás buscando un aceite premium de calidad? Sin duda el aceite olibaeza no te dejará indiferente y dará a tus recetas ese toque especial que estás buscando.
Este aceite cuenta con una larga trayectoria en el sector, ya que desde el año 1951 la Cooperativa el Alcazar situada en Baeza (ciudad Patrimonio de la Humanidad) lleva elaborando con cuidado y dedicación estos excelentes aoves.
Con el paso del tiempo esta cooperativa se ha convertido en una de las más importantes de la provincia de Jaén, llegando a producir más de 10.500.000 kilos de aceite de oliva.
(50,90 €/ud.)
(21,50 €/ud.)
(10,70 €/ud.)
Características del aceite de Olibaeza. Características y propiedades
Si en algo se caracterizan los aoves de olibaeza es en su calidad, fruto del trabajo cuidado desde la primera flor del olivo hasta que llega a la mesa de quien tiene el placer de degustarlo.
El aceite de olibaeza de cosecha temprana por lo que su producción comienza en los meses de Octubre y Noviembre. La recolección de aceitunas se elabora en base a procesos mecánicos.
Estos aoves son muy equilibrados, destacando sus notas herbales a hierba fresca tomate y alcachofa. Todo un placer apto para los paladares más exigentes.
Tipos de aceite de Olibaeza. Características y propiedades
La Cooperativa El Alcázar trabaja sobre todo con dos tipos de aceituna: picual y arbequina. Por lo que su gama de aceites se adapta muy bien a diferentes recetas y gustos de los consumidores.
Aceite de olibaeza picual
En nariz presenta una gran complejidad olfativa, siendo su frutado medio-intenso. Sus aromas herbales se combinan con otros más dulces que recuerdan a la manzana, el mango, el plátano verde y la almendra.
En boca presenta un sabor equilibrado en el que se puede apreciar ligeros toques amargos y picantes.
El aceite olibaeza picual es excelente para freír ya que es muy resistente a la oxidación, aunque hay que destacar que es el complemento perfecto de embutidos, cecinas, jamones y quesos.
Aceite de olibaeza picual premium
Para los paladares más exigentes la cooperativa cuenta con una edición premium de cosecha temprana cuyo exquisito sabor conseguirá aportar a tus recetas un toque mágico.
Los expertos sitúan a este aove entre los mejores aceites del mundo, por lo que ha llegado a recibir premios como Mario Solinas 2019 o la medalla de oro en Los Ángeles como mejor Picual.
Es ideal para consumirlo en crudo para degustar todos sus matices en pescados, salsas o emulsiones.
Aceite de olibaeza arbequina
Aunque su producción es bastante escasa, en ocasiones contamos con el arbequina de la cooperativa.
En este aove destacan sus notas maduras a aceituna verde, destacando sus aromas a plátano, almendra y uva.
En boca es suave y fluido, dejando un ligero picor en la garganta.
Este aceite de olibaeza es ideal para ensaladas y para elaborar diferentes postres o repostería.
Un auténtico placer para aquellos que apuestan por sabores delicados.
Mermelada Olibaeza
La Cooperativa el Alcázar tiene dentro de su gama de productos gourmet esta mermelada perfecta para acompañar diferentes platos de carnes rojas y queso.
Se elabora con aceite de oliva picual y en boca produce una auténtica explosión de sabores dulces y de aceite de oliva intenso que recuerda a sabores de antaño.