Huile d’olive vierge extra, monovariétale Picual de récolte précoce, reconnue internationalement dans les concours les plus prestigieux.
Élaborée à Carcabuey, Cordoue, et protégée par l’A.O.P. Priego de Córdoba, c’est sans aucun doute l’une des meilleures huiles du monde, exceptionnelle par sa qualité, son arôme et son goût.
► Caractéristiques de l’huile d’olive Cladivm Picual
Cladivm Picual est une huile d’olive vierge extra premium de récolte précoce, au fruité vert intense. Élaborée exclusivement à partir d’olives de la variété picual de la région de Priego de Córdoba, le résultat est une huile fine, élégante et très équilibrée dans son ensemble.
► Origine
Carcabuey (Córdoba). Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba.
► Variété d’olive
Monovariétale picual. Acidité : 0,17°.
► Note de dégustation
Fruité intense d’olive verte avec des nuances vertes d’herbe fraîche, de pomme et de feuille d’olivier. En bouche, l’attaque est douce, le piquant est intense et l’amertume légère.
► Élaboration
Récolte effectuée entre la fin octobre et le début novembre. La technique est manuelle, avec des olives cueillies directement sur l’arbre à leur point optimal de maturité. La conservation se fait dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère inerte, dans un chai entièrement climatisé.
► Accords mets et vins
Utilisation recommandée à cru. Il est parfait pour les fritures, car il apporte une texture très croustillante. Idéal pour préparer des sauces tomate et des sauces pour pâtes. Ragoûts, viandes de veau ou de poulet, saumon, thon, pizza, artichauts, brocoli, tomate, salades de fruits et risottos. Aussi avec des légumes et des salades.
► Producteur
- Élaboration
- Monovariétal
- Variété
- Picual
- Emballage
- Cristal
- Format
- 250 ml.
- Culture
- Traditionnel
- Collecte
- Récolte précoce
- Appellation d'origine
- A.O.C. Priego de Córdoba
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- Origine
- Cordoue