Señorío del Sabinal Assemblage, PET 500 ml. Carton de 12 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive non filtrée Señorío del Sabinal

Señorío del Sabinal est une huile d’olive vierge extra au goût intense et fruité, issue des variétés picual, hojiblanca et lechín. Idéale pour les grands consommateurs et recommandée pour tous types d’utilisations en cuisine.

Produit par des oliveraies centenaires de plus de 100 ans. Sa récolte précoce fait qu’il s’agit d’une huile d’olive vierge extra d’une qualité extraordinaire, pur jus d’olive.

► Origine

Osuna, Séville.

► Variété d’olive

Assemblage de picual, hojiblanca et lechín.

► Note de dégustation

AOVE fruité vert, arômes d’herbe fraîchement coupée et de feuille d’olivier. En bouche, amertume, piquant progressif avec des notes d’amande verte, de pomme et de fruits secs.

Picual lui apporte une touche d’amertume douce et caractéristique благодаря à son niveau élevé d’antioxydants naturels et à ses arômes de plant de tomate et de figuier vert.

Hojiblanca lui confère son piquant et sa saveur caractéristique en bouche et en gorge, ainsi que des arômes d’herbe fraîchement coupée et d’amande verte.

Lechín se distingue par ses attributs de piquant et d’amertume, et par sa saveur intense avec des nuances d’herbe et de tomate.

► Accords mets et huiles

Poissons au four, bouillis ou fumés.

Pâtes, riz, fromages de tout type.

Sandwichs au jambon, saumon fumé, mojama et thon.

Tartines au jambon, tomate fraîche "ail" (pan tumaca)

Nous recommandons pour les ragoûts et les paellas.

Salades de légumes crus, avocat, salmorejo et pour les plats véganes.

► Élaboration

Huile non filtrée, obtenue à partir d’olives saines à leur stade optimal de maturation, uniquement par des procédés mécaniques.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile vierge extra par centrifugation. Stockage dans des cuves inertées et Mise en bouteille non filtrée.

Mise en bouteille non filtrée afin de préserver tous ses arômes et saveurs naturels primaires. Si, au fond du contenant, on observe une fine couche de couleur sombre, c’est la conséquence d’un processus naturel de décantation de petites particules d’olive contenues dans l’huile.

► Producteur

Señorío del Sabinal