Molino de la Calzada, Bell-Etui 3 x 500 ml.

► Eigenschaften des Olivenöls Molino de la Calzada

Molino de la Calzada ist eine Reihe von premium nativen Olivenölen extra aus früher Ernte, mit einem leuchtend grünlichen Ton aufgrund des höheren Chlorophyllgehalts, mit einem Säuregehalt von 0,1–0,2, mit einem ausgeprägteren Geruch und Geschmack, was es ideal macht, um es roh zu genießen.

► Herkunft

Íllora, Granada

► Oliven­sorte

Molino de la Calzada Lucio: sortenrein Lucio

Molino de la Calzada D'Origen: sortenrein Picual, g.U. Poniente de Granada

Molino de la Calzada Arbequina: sortenrein Arbequina

► Verkostungsnotiz

Molino de la Calzada Lucio:

Mittelfruchtig nach grüner Olive, von großer olfaktorischer Komplexität, wobei die Aromen hervorstechen  grüne Noten von aromatischen Kräutern, Ginster  Tomatenpflanze, Artischocke  und grünem Apfel, Kräuter  aromatisch wie Minze, Bananenstaude. Am Gaumen hat es einen weichen Auftakt, ein sauberes und duftendes Öl, gut ausbalanciert und wenig intensiv. Mittlere Persistenz.

Molino de la Calzada D'Origen Picual:

Intensiv fruchtig nach grüner Olive, von großer olfaktorischer Komplexität, wobei die grünen Noten von Gras, Tomate, Mandel und grünem Apfel hervorstechen, Kräuter  aromatisch wie Minze. Am Gaumen hat es einen weichen Auftakt, wobei alle olfaktorischen Noten wahrnehmbar sind. Die Bitterkeit ist mild und die Schärfe, von hoher Intensität, setzt spät ein und ist progressiv.

Molino de la Calzada Arbequina:

Es weist einen Duft von fruchtiger Olive und Früchten wie Apfel, Banane  grün und Mandel auf. Es ist ein süßes und mildes Öl. Am Gaumen hat es einen weichen, eleganten, leichten und harmonischen Auftakt.

► Herstellung

Frühe Ernte, hauptsächlich in den Monaten Oktober und November, wenn die Olive genau ihre Reife erreicht und ihre Farbe von Grün zu dunkler (Veraison) wechselt.

Umfassende Kontrolle der übrigen Prozesse: Mahlung, Filtration, Lagerung und Abfüllung.

Außerdem muss es auch die strengen Qualitätskontrollen des Regulierungsrats der g.U. Poniente de Granada erfüllen.

► Speisenempfehlung

Premium-Öl von ausgezeichneter Qualität, für anspruchsvolle Gaumen. Wir empfehlen die ausschließliche Verwendung kalt, um alle Nuancen zu schätzen und seine Eigenschaften unversehrt zu bewahren.

► Erzeuger

Roldán Oliva