Oro Bailen Reserva Familiar PICUAL, 250 ml. Boîte de 24 unités.

► Caractéristiques de l’huile d’olive premium Oro Bailén Reserva Familiar Picual

Oro Bailén Reserva Familiar picual est une huile unique à la personnalité très marquée, où se distingue son harmonie, une parfaite conjugaison entre fruité, amer et piquant.

L’un des huiles les plus récompensées au monde, une véritable référence internationale pour son excellente qualité.

► Origine

Jaén. Domaine familial à Villanueva de la Reina (Picual) et Andújar (Arbequina)

► Variété d’olive

Monovariétal picual. Acidité : 0,12º

► Note de dégustation

Fruité vert intense et complexe, présente les arômes de tomate caractéristiques de cette variété, ainsi que de pomme, d’herbe fraîche, de banane verte et d’amande verte, et un équilibre parfait et agréable entre amer et piquant.

En bouche, il est doux, avec une sensation de verdeur et de fraîcheur.

► Élaboration

Il est obtenu à partir d’olives de la variété Picual, à un stade optimal de maturité, correspondant aux premiers jours d’octobre. Son extraction est réalisée à froid.

L’huile obtenue est sélectionnée, classée en cave et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés. Pour une conservation optimale, elle est inertée à l’azote.

► Accords mets-huile

Son utilisation à cru est recommandée, que ce soit sur des aliments froids, tièdes ou chauds, par exemple : salades, pain et huile, carpaccios, légumes, poissons ou viandes cuits à la vapeur, à la plancha ou au four, mais toujours après cuisson, afin que l’huile crue au contact des aliments chauds libère tous ses composés phénoliques (responsables de l’arôme) et nous permette de savourer l’huile comme un aliment à part entière dans la composition du plat.

► Producteur

Oro Bailén