Sierra del Conde, 5 l.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Sierra del Conde

Sierra del Conde est obtenue à partir de la première extraction des fruits de la meilleure qualité de chaque récolte, cueillis dans des conditions optimales directement sur l’arbre.

Ces fruits sont toujours triturés le jour même de leur récolte, ce qui permet d’obtenir un produit sain aux qualités incomparables.

Elle provient de différentes variétés : Picual, Arbequina, Cornezuelo, Frantoio et Verdial.

► Origine

Guareña, Badajoz.

► Variété d’olive

Assemblage d’olives Picual, Arbequina, Cornezuelo, Frantoio et Verdial.

► Note de dégustation

Huile avec un fruité vert moyen à élevé qui combine les caractéristiques de différents fruits. Les notes sensorielles sont associées à la pomme, à l’amande, à l’herbe verte et à la tomate.

Sa saveur légèrement piquante et son amertume douce confèrent à cette huile une personnalité remarquable, très appréciée pour ses qualités gastronomiques.

► Élaboration

La récolte a lieu entre les mois de novembre et décembre, toujours à partir d’ olive à son point optimal de maturité. Une fois au moulin, on utilise le système classique à trois phases : broyage, malaxage et extraction, réalisée à température ambiante afin de conserver toutes ses propriétés organoleptiques.

► Producteur

Naturvie