Herriza de la Lobilla Hojiblanca, 500 ml.

► Caractéristiques de l’huile Premium Herriza de la Lobilla Hojiblanca

L’huile d’olive vierge extra Hojiblanca de la marque « Herriza de la Lobilla » provient d’olives vertes récoltées à la main à leur stade optimal de maturité durant les deux premières semaines d’octobre.

Il s’agit d’une monovariétale hojiblanca de récolte précoce très aromatique et à la personnalité marquée, complexe et équilibrée.

► Origine

Osuna, Séville

► Variété d’olive

Monovariétale de la variété Hojiblanca.

► Note de dégustation

Fruité intense et élevé d’olive verte.

Très complexe au nez, dse distinguent ses notes de pomme verte, d’herbe et d’amande verte, l’ensemble étant très équilibré.

En bouche, elle est très aromatique, persistante, douce à l’attaque, aux notes d’amande, amère d’intensité moyenne. En gorge, elle est piquante et puissante. Comme note la plus caractéristique, se distingue le piquant de piment propre aux Hojiblancas vertes, qui apparaît après la dégustation avec une grande intensité.

Parfait pour ceux qui veulent une huile avec personnalité et âme du sud.

► Élaboration

En raison de la difficulté avec laquelle ce type d’olive se détache de l’arbre et de la précocité de sa récolte, la cueillette se fait manuellement.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur trituration ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile vierge extra par extraction à froid à 23 °C de température de la pâte. Sans ajout d’eau.

Stockage dans des cuves en acier inoxydable sous azote pour son conditionnement ultérieur.

► Producteur

Herriza de la Lobilla