Sierra del Conde, 5 l.

► Eigenschaften des nativen Olivenöls extra Sierra del Conde

Sierra del Conde wird aus der ersten Extraktion der hochwertigsten Früchte jeder Ernte gewonnen, die unter optimalen Bedingungen direkt vom Baum geerntet werden.

Diese Früchte werden stets noch am Tag der Ernte gemahlen, wodurch ein gesundes Produkt von unübertroffenen Eigenschaften entsteht.

Es stammt aus verschiedenen Sorten: Picual, Arbequina, Cornezuelo, Frantoio und Verdial.

► Herkunft

Guareña, Badajoz.

► Olivenvarietät

Cuvée aus Picual-, Arbequina-, Cornezuelo-, Frantoio- und Verdial-Oliven.

► Verkostungsnotiz

Öl mit einer mittel bis stark ausgeprägten grünen Fruchtigkeit, die die Eigenschaften verschiedener Früchte vereint. Die sensorischen Noten sind mit Apfel, Mandel, grünem Gras und Tomate verbunden.

Sein leicht würziger Geschmack und die milde Bitterkeit verleihen diesem Öl eine bemerkenswerte Persönlichkeit und es wird wegen seiner gastronomischen Qualitäten sehr geschätzt.

► Herstellung

Die Ernte findet in den Monaten November und Dezember statt, stets von Oliven im optimalen Reifestadium. Sobald sie in der Ölmühle sind, wird das klassische Drei-Phasen-System verwendet: Mahlen, Kneten und Extraktion, die bei Umgebungstemperatur erfolgt, um alle organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.

► Erzeuger

Naturvie