Tuccioliva Coffret Sirena Diamante, 500 ml.

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra Tuccioliva

Tuccioliva est une huile d’olive vierge extra picual de récolte précoce ; elle conjugue une extrême délicatesse avec une densité extraordinaire, des fragrances subtiles et fraîches. Parmi ses principales qualités se distinguent un fruité très fin, très équilibré, avec à peine d’amertume et presque pas de piquant, très bien modulé.

► Origine

Martos, Jaén.

► Variété d’olive

Monovariétale picual.

► Note de dégustation

Huile de couleur vert jaunâtre, aux reflets dorés, brillante et lumineuse.

Complexité d’arômes verts et de fruits frais. Des herbes aromatiques comme le basilic et le fenouil se combinent à des arômes de tomate et d’avocat. Nuances de pomme, de banane et d’amande mûre.

Saveur, attaque douce, presque sucrée, puis apparaît un léger piquant amer très équilibré. Veloutée et avec une bonne persistance.

► Élaboration

Élaboration réalisée en octobre avec la récolte d’olives exclusivement vertes et un processus d’extraction à froid. L’huile obtenue est sélectionnée, classée au chai et filtrée immédiatement afin d’être stockée propre, sans humidité ni impuretés.

► Accords

Recommandé en usage à cru, que ce soit en application sur des aliments froids, tièdes ou chauds ; son intensité rehausse la saveur des jambons, viandes séchées, charcuteries et fromages. On peut également l’apprécier dans les salades, salmorejos et tartines, et bien sûr, étant une picual, pour les fritures, grâce à sa grande résistance à l’oxydation.

► Producteur

San Amador S.C.A.