Spezielle Geschenkbox mit premium nativem Olivenöl extra aus früher Ernte.
Das native Olivenöl extra der Marke „Herriza de la Lobilla“ stammt von geernteten grünen Oliven zum optimalen Reifezeitpunkt im Monat Oktober.
Das Etui enthält zwei sortenreine Früh-Ernten der Sorten Hojiblanca und Picual.
Osuna, Sevilla
Sortenrein aus der Sorte Hojiblanca.
Sortenrein aus der Sorte Picual.
Hojiblanca
Intensiv fruchtig und kräftig nach grüner Olive.
In der Nase sehr komplex, dhervorzuheben sind Noten von grünem Apfel, Gras und Mandel, wobei das Gesamtbild sehr ausgewogen ist.
Am Gaumen ist es sehr aromatisch, anhaltend, im Antrunk süß, mandelig, mit mittelintensiver Bitterkeit. Im Hals ist es pfeffrig und kräftig. Als markanteste Note sticht die für grüne Hojiblanca typische Schärfe der Chilischote hervor, die nach der Verkostung sehr intensiv auftritt.
Perfekt für diejenigen, die möchten ein Öl mit Persönlichkeit und Seele aus dem Süden.
Picual
Seine Farbe ist intensiv grün.
Hohes Fruchtigsein von Oliven im Reifestadium des Farbumschlags in dem sich Aromen vermischen, die uns an Tomatenpflanze, Olivenblatt, frisches Gras und Bananenschale erinnern.
Im Mund hat er einen süßen Auftakt, wobei sich die bereits erwähnten Aromen, die Bitterkeit und die Schärfe schnell intensivieren; es erscheint das Olivenblatt und die bittere Mandel.
Seine Persistenz ist sehr angenehm, mit einer pikanten Note am Ende und großer Komplexität.
Ideal als Dressing für frische Pastagerichte, zu halbgereiftem Ziegenkäse und sogar, um guten Kantabrischen Anchovis eine sehr persönliche Note zu verleihen.
Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen, für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung von nativem Olivenöl extra durchKaltpressung bei 23ºC Pastentemperatur. Ohne Zusatz von Wasser.
Lagerung in Edelstahltanks unter Stickstoff für die spätere Abfüllung.
