Huile Periana El Milenario, 2,5 l. Carton de 5 unités.

► Caractéristiques de l’huile de Periana Verdial El Milenario

l’huile de Periana Verdial El Milenario est synonyme de qualité maximale, puisqu’elle conserve intactes toutes ses caractéristiques sensorielles et ses propriétés bénéfiques pour la santé. On peut la considérer comme un authentique jus d’olives, sans additifs ni conservateurs.

Produit unique grâce à l’environnement naturel dans lequel il se trouve et au soin que les producteurs apportent à son élevage tout au long de l’année ainsi qu’à sa récolte au mois de novembre.

Cette huile de production limitée correspond à une sélection minutieuse d’olives de la variété Verdial, cultivées dans la commune de Periana, récoltées au début de la campagne (mi-novembre), lorsque l’olive est en véraison (entre verte et violette), donnant ainsi une excellente huile d’olive vierge extra d’un vert intense.

► Origine

Comarque de La Axarquía, au sud-est de Malaga.

► Variété d’olive

Monovariétal verdial, récolte précoce.

► Note de dégustation

Fruité vert aromatique équilibré.

Il se caractérise par un bon fruité d’intensité moyenne, équilibré, avec une légère saveur d’herbe fraîche, ses notes caractéristiques d’amande et de tomate, et une légère amertume ainsi qu’un piquant équilibrés.

► Élaboration

La récolte a lieu dans les premiers jours de novembre ; les olives provenant d’environ 300 000 oliviers centenaires sont sélectionnées, les variétés et les qualités étant séparées sur le domaine afin qu’elles arrivent au moulin à huile séparément pour être stockées dans des trémies distinctes.

La trituration est quotidienne afin d’éviter la fermentation des olives, et l’extraction est réalisée à température ambiante pour préserver intactes ses propriétés organoleptiques.

► Producteur

S.C.A. Oliv et Frut. San Isidro