Rincón de la Subbética, 500 ml.

► Caractéristiques de l’huile Premium biologique Rincón de la Subbética

Rincón de la Subbética est obtenue dans les premiers jours de la récolte. C’est une huile d’olive vierge extra biologique hojiblanca obtenue avec tout le soin d’experts qui protègent le fruit des meilleurs oliveraies tout au long de l’année.

L’huile la plus primée de l’histoire de l’Espagne. Rincón de la Subbética est un voyage gastronomique vers l’essence de l’authentique huile d’olive vierge extra biologique.

► Origine

Carcabuey, Cordoue.

► Variété d’olive

Monovariétale hojiblanca de récolte précoce.

► Note de dégustation

Au nez, fruité vert très intense. Une multitude de nuances révèle sa grande complexité. Des réminiscences fruitées et citronnées. Des sensations herbacées, de thym et de menthe verte. Des notes de légumes, comme le plant de tomate.

En bouche, avec des notes d’entrée douces, d’amande verte, d’amertume et de piquant d’intensité moyenne. Huile parfaitement structurée, longue, persistante et qui ne laisse pas le dégustateur indifférent. C’est une huile équilibrée, complexe et harmonieuse.

► Élaboration

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour une trituration ultérieure en moins d’une heure après leur réception. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, filtration de l’huile d’olive vierge extra obtenue et stockage dans des cuves inertées, en vue de son conditionnement ultérieur.

► Accords mets-huile

Pour une consommation à cru, elle est idéale pour les tartines, toasts et plats gastronomiques, les salades mixtes et de tomate, les viandes, les poissons gras.

► Producteur

Almazaras de la Subbética