Marqués de Prado Selección Familiar, bidon de 5 l. Carton de 3 unités

► Caractéristiques de l’huile d’olive vierge extra biologique Marqués de Prado

l’huile Marqués de Prado biologique est produite à partir de deux variétés : Picual et Arbequino.

Picual est produite à partir d’une oliveraie âgée de 10 à 40 ans. Il s’agit d’une plantation intensive qui a été plantée par Manuel Heredia, propriétaire actuel, sur le domaine de Cordoue.

Arbequino est produite dans une oliveraie plantée en 2012 sur le domaine de Séville. Il s’agit d’une plantation super-intensive en sec. Étant en sec, les arbres sont plus stressés, ce qui confère à cette huile d’olive vierge extra biologique une teneur en polyphénols plus élevée que celle d’un Arbequino moyen. Il s’agit d’un Arbequino avec beaucoup de personnalité qui, en 2019, a remporté une mention d’honneur à Ovibeja.

► Origine

Baena, Cordoue.

► Variété d’olive

Assemblage Picual et Arbequino.

► Note de dégustation

Huile au goût doux-amer et suave. Fruité moyen avec des arômes rappelant la pomme et les bananes vertes.

Le Picual lui confère son amertume douce caractéristique, due à son niveau élevé d’antioxydants naturels, ainsi que des arômes de feuille verte, de plant de tomate et d’agrumes.

L’Arbequina offre une attaque douce suivie d’un piquant caractéristique en bouche et dans la gorge.

► Élaboration

Obtenu à partir d’olives saines, à leur stade optimal de maturation, uniquement par des procédés mécaniques.

Réception des olives, nettoyage, lavage et pesée, pour leur mouture ultérieure. Malaxage de la pâte et obtention de l’huile d’olive vierge extra par centrifugation. Enfin, elle est filtrée et stockée dans des cuves inertées, pour son conditionnement ultérieur.

► Producteur

Cortijo de Suerte Alta