Huile d’olive vierge extra issue d’un assemblage des variétés picual et royal. Elaboration 100 % naturelle par extraction à froid. Obtenue uniquement par des procédés mécaniques. Appellation d’Origine Protégée Sierra de Cazorla.
l’huile Oleo Cazorla est une huile vierge extra bénéficiant de l’Appellation d’Origine Sierra de Cazorla, élaborée à partir d’olives des variétés picual et royal.
La variété ROYAL a la particularité d’être la seule variété autochtone de la région jiennoise de la Sierra de Cazorla ; c’est la seule variété au monde qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée, ce qui la rend inégalable au palais.
C’est une huile très rare et d’une très grande valeur dont la principale caractéristique organoleptique est un arôme intense, fruité et frais, évoquant l’herbe verte et une note douce.
Sierra de Cazorla, Jaén. AOP Sierra de Cazorla
Assemblage d’olives picual et royal.
Au nez : présente un fruité intense composé d’une grande variété de notes herbacées et fruitées, avec des arômes de plant de tomate, d’herbe et de banane.
En bouche : il est léger, sans amertume, avec une saveur douce et nullement agressive au palais, laissant des nuances d’une première impression de certaine douceur et une rétro-olfaction piquante en fin de bouche qui se combine à des notes agréables d’amande mûre, de figue et de vanille.
La rétro-olfaction : le piquant en fin de bouche est un peu plus marqué, mais très délicat et tardif ; cela lui confère une grande harmonie et une bonne persistance, combiné au Picual.
Extrait et élaboré de manière 100 % naturelle, exclusivement par des procédés mécaniques et issu des meilleures olives, récoltées à leur stade optimal de maturation.
Contrôle rigoureux du reste des processus : broyage, filtration, stockage et mise en bouteille.
De plus, il devra se soumettre à l’exigeant contrôle de qualité du Conseil régulateur de l’Appellation d’Origine Protégée Sierra de Cazorla.
Huile d’olive de qualité premium. Nous recommandons de l’utiliser à cru, pour rehausser les saveurs des viandes et des poissons, dans les salades, sur des tartines.
Également recommandée pour accompagner des marinades au vinaigre de poissons gras et des plats où le poisson gras (surtout au four) est l’ingrédient principal.
