Huile d’olive vierge extra biologique élaborée à la coopérative San Isidro de Periana, au sud-est de Malaga. Assemblage des variétés Hojiblanca, Picual et Verdial.
l’huile d’olive écologique de Periana est le résultat d’un assemblage des variétés Hojiblanca, Picual et Verdial dans une proportion de 50-25-25.
Oliviers traditionnels cultivés et traités selon des procédés 100 % biologiques, avec des engrais organiques, des acides aminés naturels, sans insecticides.
La Coopérative San Isidro garantit que, dans la culture des oliveraies, seuls des méthodes mécaniques et biologiques ont été utilisées, sans engrais ni pesticides chimiques, garantissant l’absence de contaminants dans les produits, la protection des ressources naturelles et de la biodiversité, ainsi que le plus grand soin de la santé humaine, le tout sous le contrôle du Service de certification CAAE.
Région de La Axarquía, sud-est de Málaga.
Hojiblanca, Picual et Verdial, acidité 0,2º
L’huile d’olive biologique présente les caractéristiques d’un fruité vert moyen avec une immense gamme de nuances. Sa fraîcheur la rend idéale à consommer crue, avec des légumes et dans des salades, ainsi qu’avec des poissons et des viandes grillés.
La récolte a lieu dans les premiers jours de novembre ; les olives provenant d’environ 300 000 oliviers centenaires sont sélectionnées. Les variétés et les qualités sont séparées sur le domaine afin qu’elles arrivent au moulin à huile séparément et soient stockées dans des trémies distinctes. La trituration est quotidienne afin d’éviter la fermentation des olives, et l’extraction est réalisée à température ambiante pour conserver intactes ses propriétés organoleptiques.
La Coopérative San Isidro garantit que, dans la culture des oliveraies, seuls des méthodes mécaniques et biologiques ont été utilisées, sans engrais ni pesticides chimiques, garantissant l’absence de contaminants dans les produits, la protection des ressources naturelles et de la biodiversité, ainsi que le plus grand soin de la santé humaine, le tout sous le contrôle du Service de certification CAAE.
