Bio-natives Olivenöl extra, hergestellt in der Genossenschaft San Isidro de Periana im Südosten von Málaga. Cuvée aus den Sorten Hojiblanca, Picual und Verdial.
Das Bio-Olivenöl aus Periana ist das Ergebnis einer Mischung der Sorten Hojiblanca, Picual und Verdial im Verhältnis 50-25-25.
Traditionelle Olivenbäume, die nach 100% biologischen Verfahren angebaut und behandelt werden, mit organischen Düngemitteln, natürlichen Aminosäuren, ohne Insektizide.
Die Genossenschaft San Isidro garantiert, dass beim Anbau der Olivenhaine ausschließlich mechanische und biologische Methoden eingesetzt wurden, ohne chemische Düngemittel oder Pestizide, wodurch die Abwesenheit von Schadstoffen in den Produkten, der Schutz der natürlichen Ressourcen und der Biodiversität sowie größtmögliche Sorgfalt für die menschliche Gesundheit gewährleistet werden; all dies unter der Kontrolle des Zertifizierungsdienstes CAAE.
Region La Axarquía, Südosten von Málaga.
Hojiblanca, Picual und Verdial, Säuregehalt 0,2º
Das Bio-Olivenöl weist die Eigenschaften eines mittel intensiven grünen Fruchtaromas mit einer riesigen Vielfalt an Nuancen auf. Seine Frische macht es ideal für den Rohverzehr, zu Gemüse und in Salaten sowie zu gegrilltem Fisch und Fleisch.
Die Ernte erfolgt in den ersten Novembertagen; die Oliven von den rund 300.000 jahrhundertealten Olivenbäumen werden ausgewählt. Bereits auf dem Gut werden Sorten und Qualitäten getrennt, sodass sie getrennt in der Ölmühle ankommen und in unterschiedlichen Trichtern gelagert werden. Die Vermahlung erfolgt täglich, um eine Gärung der Oliven zu vermeiden, und die Extraktion wird bei Umgebungstemperatur durchgeführt, um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu bewahren.
Die Genossenschaft San Isidro garantiert, dass beim Anbau der Olivenhaine ausschließlich mechanische und biologische Methoden eingesetzt wurden, ohne chemische Düngemittel oder Pestizide, wodurch die Abwesenheit von Schadstoffen in den Produkten, der Schutz der natürlichen Ressourcen und der Biodiversität sowie größtmögliche Sorgfalt für die menschliche Gesundheit gewährleistet werden; all dies unter der Kontrolle des Zertifizierungsdienstes CAAE.
