Huile d’olive vierge extra, assemblage des variétés picual et royal. Elaboration 100 % naturelle par extraction à froid. Obtenue uniquement par des procédés mécaniques. Appellation d’Origine Protégée Sierra de Cazorla.
l’huile Oleo Cazorla est une vierge extra avec Appellation d’Origine Sierra de Cazorla, élaborée à partir d’olives des variétés picual et royal.
La variété ROYAL a la particularité d’être la seule variété autochtone de la région jiennoise de la Sierra de Cazorla ; c’est la seule variété au monde qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée, ce qui la rend incomparable au palais.
C’est une huile très rare et de très grande valeur dont la principale caractéristique organoleptique est un arôme intense, un fruité frais évoquant l’herbe verte et un arôme doux.
Sierra de Cazorla, Jaén. AOP Sierra de Cazorla
Assemblage d’olives picual et royal.
Au nez : il présente un fruité intense composé d’une grande variété de nuances herbacées et fruitées, avec des arômes de plant de tomate, d’herbe et de banane.
En bouche : il est léger, sans amertume, avec une saveur douce et rien d’agressif pour le palais, laissant des nuances d’une première impression d’une certaine douceur et une rétro-olfaction poivrée en fin de bouche qui se combine à des notes agréables d’amande mûre, de figue et de vanille.
La rétro-olfaction : le piquant final est un peu plus marqué, mais très délicat et tardif ; cela lui confère une grande harmonie et une bonne persistance, associé au Picual.
Extrait et élaboré de manière 100 % naturelle, exclusivement par des procédés mécaniques et issu des meilleures olives, récoltées à leur stade optimal de maturation.
Contrôle exhaustif du reste des processus : trituration, filtration, stockage et conditionnement.
De plus, il devra se soumettre au contrôle qualité exigeant du Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine Protégée Sierra de Cazorla.
Huile d’olive de qualité premium. Nous recommandons de l’utiliser crue, pour rehausser les saveurs des viandes et des poissons, dans les salades, sur des toasts.
Également recommandée pour accompagner des marinades au vinaigre de poissons bleus et des plats où le poisson bleu (surtout au four) est l’ingrédient principal.
