Verde Salud bouteille en verre 750 ml. Marasca

► Caractéristiques de l’huile d’olive biologique AOP Sierra Mágina Verde Salud

Verde Salud est une huile d’olive vierge extra biologique, de variété picual et avec Appellation d’Origine Sierra Mágina.

C’est une huile fruitée moyenne d’olive verte, avec une légère saveur d’herbe et de feuilles, d’amande verte et de pomme. Légèrement piquante, amère et astringente.

► Origine

Cambil, Jaén (AOP Sierra Mágina).

► Variété d’olive

Biologique monovariétale d’olive picual. Acidité de 0,13º.

► Note de dégustation

Verde Salud se caractérise par sa grande stabilité et par son caractère très aromatique, harmonieux et équilibré.

D’une couleur oscillant entre le vert et le jaune doré. Fruitée moyenne d’olive verte et de figuier, avec une légère saveur d’herbe, de feuilles, de pomme et d’amande verte.

En bouche, légèrement amère, piquante et astringente, avec une finale légèrement douce pour les plus mûres.

► Élaboration

On procède au nettoyage et au lavage des olives, puis elles sont broyées dans des moulins à marteaux, toujours dans un délai de moins de 24 heures après la réception afin de préserver toutes leurs propriétés. La pâte obtenue passe ensuite dans un malaxeur, où elle est soumise à un malaxage favorisant la coalescence de l’huile, toujours à une température inférieure à 23 °C (extraction à froid). C’est à cette étape que l’huile est séparée, puis stockée en vue de la filtration et de la mise en bouteille ultérieures.

► Producteur

S.C.A. Trujal de Mágina.