Verde Salud Glas 750 ml. Marasca

► Eigenschaften des Bio-Olivenöls g.U. Sierra Mágina Verde Salud

Verde Salud ist ein natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau der Sorte Picual und mit geschützter Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina.

Es ist ein mittel fruchtiges Öl aus grünen Oliven, mit leichtem Geschmack nach Gras und Blättern, grüner Mandel und Apfel. Leicht scharf, bitter und adstringierend.

► Herkunft

Cambil, Jaén (g.U. Sierra Mágina).

► Oliven­sorte

Bio-Monovarietal aus Picual-Oliven. Säuregehalt 0,13º.

► Verkostungsnotiz

Verde Salud zeichnet sich durch seine hohe Stabilität aus und ist sehr aromatisch, harmonisch und ausgewogen.

Die Farbe schwankt zwischen Grün und Goldgelb. Mittlere Fruchtigkeit nach grüner Olive und Feige, mit leichtem Geschmack nach Gras, Blättern, Apfel und grüner Mandel.

Am Gaumen leicht bitter, scharf und adstringierend, mit einem leicht süßen Nachgeschmack bei den reiferen.

► Herstellung

Die Oliven werden gereinigt und gewaschen; anschließend werden sie in Hammermühlen vermahlen, stets innerhalb von weniger als 24 Stunden nach der Anlieferung, um alle ihre Eigenschaften zu bewahren. Die gewonnene Paste gelangt in einen Mischer, wo sie einem Knetvorgang unterzogen wird, der die Koaleszenz des Öls begünstigt, stets bei einer Temperatur unter 23 °C (Kaltgewinnung). In dieser Phase wird das Öl getrennt und zur anschließenden Filtration und Abfüllung gelagert.

► Hersteller

S.C.A. Trujal de Mágina.