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Huile d’olive vierge extra biologique de variété picual élaborée à Cambil (Jaén), protégée par l’Appellation d’Origine Sierra Mágina.
Une huile primée pour son excellente qualité, issue d’une culture 100 % biologique, très aromatique et équilibrée, légèrement piquante et douce dans son amertume.
Verde Salud est une huile d’olive vierge extra biologique de variété picual et avec Appellation d’Origine Sierra Mágina.
C’est une huile fruitée moyenne d’olive verte, avec une légère saveur d’herbe et de feuilles, d’amande verte et de pomme. Légèrement piquante, amère et astringente.
Cambil, Jaén (A.O.P. Sierra Mágina).
Biologique monovariétale d’olive picual. Acidité de 0,13º.
Verde Salud se caractérise par sa grande stabilité, et par le fait d’être très aromatique, harmonieuse et équilibrée.
D’une couleur oscillant entre le vert et le jaune doré. Fruité moyen d’olive verte et de figuier, avec une légère saveur d’herbe, de feuilles, de pomme et d’amande verte.
En bouche, légèrement amère, piquante et astringente, avec une rétro-olfaction légèrement douce pour les plus mûres.
On procède au nettoyage et au lavage des olives ; elles sont ensuite broyées dans des moulins à marteaux, toujours en moins de 24 heures après la réception afin de préserver toutes leurs propriétés. La pâte obtenue passe dans un malaxeur où elle est soumise à un malaxage favorisant la coalescence de l’huile, toujours à une température inférieure à 23 °C (extraction à froid). C’est à cette étape que l’huile est séparée, puis stockée en vue du filtrage et du conditionnement ultérieurs.
