Periana-Olivenöl El Milenario, 2,5 l. Karton mit 5 Einheiten.

► Eigenschaften des Periana-Verdial-Olivenöls El Milenario

das Periana-Verdial-Olivenöl El Milenario ist ein Synonym für höchste Qualität, da es all seine sensorischen Eigenschaften und gesundheitsfördernden Eigenschaften unverändert bewahrt. Es kann als echter Olivensaft ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe betrachtet werden.

Ein einzigartiges Produkt dank der natürlichen Lage, in der es sich befindet, und der Sorgfalt, die die Erzeuger das ganze Jahr über in seine Pflege und die Ernte im Monat November investieren.

Dieses Öl aus limitierter Produktion entspricht einer sorgfältigen Auswahl von Oliven der Sorte Verdial, die in der Gemeinde Periana angebaut und zu Beginn der Kampagne (Mitte November) geerntet werden, wenn die Olive sich im Farbumschlag befindet (zwischen grün und violett), wodurch ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra von intensiv grüner Farbe.

► Herkunft

Region La Axarquía, südöstlich von Málaga.

► Oliven­sorte

Monovarietal Verdial, frühe Ernte.

► Verkostungsnotiz

Ausgewogenes aromatisches grünes Fruchtaroma.

Es zeichnet sich durch eine gute Fruchtigkeit mit ausgewogener mittlerer Intensität aus, mit einem leichten Geschmack nach frischem Gras, seinem charakteristischen Aroma nach Mandel und Tomate sowie einer leichten, ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe.

► Herstellung

Die Ernte erfolgt in den ersten Novembertagen. Es werden die Oliven von rund 300.000 hundertjährigen Olivenbäumen ausgewählt; die Sorten und Qualitäten werden auf dem Gut getrennt, sodass sie getrennt in der Ölmühle ankommen und in unterschiedlichen Trichtern gelagert werden.

Die Vermahlung erfolgt täglich, um die Fermentation der Oliven zu vermeiden, und die Extraktion wird bei Umgebungstemperatur durchgeführt, um ihre organoleptischen Eigenschaften intakt zu bewahren.

► Erzeuger

S.C.A. Oliv y Frut. San Isidro