Marqués de Prado Selección Familiar, 1-l-Dose. Karton mit 6 Einheiten

► Eigenschaften des nativen Bio-Olivenöls extra Marqués de Prado

das Bio-Olivenöl Marqués de Prado wird aus zwei Sorten hergestellt: Picual und Arbequino.

Picual wird aus einem Olivenhain mit einem Alter zwischen 10 und 40 Jahren produziert. Es handelt sich um eine intensive Plantage, die von Manuel Heredia, dem heutigen Eigentümer, auf dem Gut in Córdoba angelegt wurde.

Arbequino wird in einem Olivenhain produziert, der 2012 auf dem Gut in Sevilla angelegt wurde. Es handelt sich um eine superintensive Trockenanbauplantage. Da es sich um Trockenanbau handelt, stehen die Bäume unter größerem Stress, was diesem Bio-Olivenöl extra höhere Polyphenolgehalte verleiht als einem durchschnittlichen Arbequino. Es ist ein Arbequino mit viel Persönlichkeit, der 2019 bei der Ovibeja eine Ehrenmeldung gewann.

► Herkunft

Baena, Córdoba.

► Olivenvarietät

Cuvée aus Picual und Arbequino.

► Verkostungsnotiz

Mild bitteres und süßes Olivenöl. Mittelfruchtig mit Aromen, die an Apfel und grüne Bananen erinnern.

Die Picual verleiht ihm ihre charakteristische milde Bitterkeit aufgrund ihres hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien sowie Aromen von grünem Blatt, Tomatenpflanze und Zitrusfrüchten.

Die Arbequina hat einen süßen Auftakt, gefolgt von einer charakteristischen Schärfe im Mund und im Hals.

► Herstellung

Gewonnen aus gesunden Oliven in ihrem optimalen Reifezustand ausschließlich durch mechanische Verfahren.

Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen für die anschließende Mahlung. Kneten der Paste und Gewinnung des nativen Olivenöls extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es filtriert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.

► Erzeuger

Cortijo de Suerte Alta