Bio-Vieiru, 500 ml. Karton mit 12 Einheiten

► Eigenschaften des ökologischen nativen Olivenöls extra Vieiru

Das Premium-Olivenöl nativ extra Vieiru bio wird ausschließlich aus Oliven im Reifestadium der Farbumschlagphase (Ende Oktober) der Sorte Manzanilla Cacereña hergestellt. Es ist ein früh geerntetes Öl aus erster Kaltpressung.

► Herkunft

Sierra de Gata, Extremadura

► Oliven­sorte

Monovarietal Manzanilla Cacereña

► Verkostungsnotiz

In der Nase, grün und reif fruchtig, frisch, mit Noten von Banane, Olive und Tomate.

Im Antrunk süß am Gaumen, leicht bitter und zart pikant, aber ausgeprägter und später.

► Herstellung

Es wird eine Fläche von dreißigtausend Hektar genutzt, auf der 9 Millionen Olivenbäume der Sorte Manzanilla Cacereña gepflanzt sind. Die Erntemethode ist die sogenannte „Ordeño“. Diese Sorte bringt Oliven mit äußerst feinem Fruchtfleisch und kleinem Kern hervor.

Annahme der Oliven, Reinigen, Waschen und Wiegen für die anschließende Vermahlung. Kneten der Paste und Gewinnung von nativem Olivenöl extra durch Zentrifugation. Abschließend wird es filtriert und in inertisierten Tanks gelagert, für die spätere Abfüllung.

► Speiseempfehlung

Empfohlen für Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte sowie frisches Gemüse, Kabeljau-Salate und Geräuchertes.

Im Allgemeinen für im Ofen und gedämpft zubereitete Gerichte. Auch für Backwaren und Mayonnaise.

► Erzeuger

Ölmühle As Pontis